91/493/EEC欧共体理事会指令、
     水产品生产和投放市场的卫生条件
     陆上生产企业一般条件要点介绍：
     1、厂库和设备的一般条件
     设计和布局不使产品受污染、污染区与清洁区分离。
     足够的面积。
     地面易清洁、消毒，便于排水。
     墙面光滑易清洁，耐用，不透水。
     顶面易清洁材料。
     门、窗材料易清洁。
     通风良好。
     照明充足。
     数量充足非手动洗手水龙、消毒手设备及一次性使用毛巾。
     具有清洁厂区、设备、工器具的设施。
     冷库地面、墙面、顶面、照明符合上述规定。
     具有防虫害的设施。
     水的供应压力和水量充足，符合80/778/EEC水质要求。
     具有废水处理系统。
     有足够的更衣室，内设洗手盆和水冲厕所，洗手用品和一次性手巾。地面、墙面要求如上。厕所门不得直接对着加工车间。
     供有检验专用的装备。

     2、卫生条件
     车间必须保持清洁，维护良好，不造成污染产品。
     系统地清除厂库内虫害。
     洗涤剂、消毒剂等类物质必须经主管当局批准后使用，并存放在上锁的房屋小柜内，不会造成对生产的污染。
     工作区的加工设备、工器具专用。

     3、工作人员卫生条件
     工作人员穿戴合适、洁净的工作服、帽等。
     加工人员每次工作恢复前洗手。
     加工和贮存库内禁止吸烟、吐痰、吃喝东西。
     雇员必须提供一份健康证明书，证明可从事食品加工。

     4、加工卫生要求
     规定了新鲜产品、冷冻产品、鲜冻产品、加工产品、罐藏、烟熏、熟甲壳和软体贝类等产品必须达到条件。
     包装须在良好卫生条件下进行，包装材料符合所有卫生规定，包装材料不得重复使用。包装物存放于加工区以外的库房内，并予以防尘、防污染的保护。
     发送产品标记清晰。
     储存和运输期间符合规定温度，冷冻品在-18℃及以下，不允许超过3℃的短时升温。
     产品不能与可能将其污染或影响卫生的其他产品共同贮存运输。
     运输工具可被彻底清洁和消毒。

     5、生产条件的卫生监控
     主管当局必须对卫生监控作出安排，确定本指令是否被遵守。

     6、水产品的卫生标准
     感官检查是符合供人类食用。
     寄生虫检查明显感染了寄生虫，不得投放市场。
     化学检验
     TVB-N和TMA-N
     组胺
     重金属与有机氯化合物
     微生物分析